简单实用做菜小妙招视频：10个厨房技巧让你的菜肴更上一层楼246

大家好！我是你们的美食博主[你的博主名字]，今天要跟大家分享一些简单实用、一看就会的做菜小妙招，让你轻松变身厨房高手！这些妙招都是我在多年的烹饪经验中总结出来的，保证简单易学，而且效果显著，能让你的菜肴更美味、更好看！相信我，看完这篇文章，你的厨艺一定会有质的飞跃！我们准备好了吗？Let's go!

一、巧用小苏打，让蔬菜更翠绿

煮绿叶蔬菜时，常常会因为高温而变黄变老，影响菜肴的色泽和口感。这时，一个小妙招就能帮你解决这个问题！在煮绿叶蔬菜之前，往水中加入一小勺小苏打，可以有效保持蔬菜的翠绿，让你的菜肴更加赏心悦目。小苏打可以中和蔬菜中的酸性物质，从而保持叶绿素的稳定，让蔬菜保持鲜亮的绿色。

二、巧用冷水，去除肉类血水

很多朋友在处理肉类的时候，会直接用热水冲洗，其实这是不对的。热水会使肉类的蛋白质凝固，不仅无法去除血水，还会影响肉质的鲜嫩。正确的做法是用冷水反复冲洗，直到水变得清澈为止。然后，可以将肉类浸泡在冷水中一段时间，进一步去除血水，让肉质更加干净卫生。

三、巧用淀粉，让菜肴更浓稠

想让你的汤汁或酱汁更浓稠？别再只用面粉了！试试用淀粉吧！淀粉的糊化能力比面粉更强，而且口感更细腻。将淀粉用冷水调成糊状，再慢慢倒入汤汁中，边倒边搅拌，就能得到浓稠顺滑的口感。记住，要小火慢煮，避免淀粉糊化不均匀。

四、巧用姜葱蒜，去除腥味增香气

姜葱蒜是烹饪中的好帮手，它们不仅能去除腥味，还能增加菜肴的香味。在烹制鱼肉、海鲜等容易有腥味的食材时，加入适量的姜葱蒜，就能有效去除腥味，让菜肴更加美味。记住，要先将姜葱蒜爆香，再加入其他食材，这样才能更好地发挥它们的功效。

五、巧用料酒，去除肉类异味

料酒不仅能去腥，还能让肉类更加鲜嫩。在烹制肉类之前，可以将肉类腌制一段时间，加入适量的料酒，不仅能去除肉类的异味，还能让肉质更加鲜嫩多汁。记住，料酒要适量，不要过多，以免影响菜肴的口感。

六、巧用保鲜膜，锁住食物水分

在烹制需要长时间加热的食材时，比如炖肉、煲汤等，可以用保鲜膜将锅盖封住，这样可以有效防止水分流失，让菜肴更加鲜嫩多汁。当然，注意保鲜膜不能直接接触食物。