怎样炖鸡生活小妙招，图文详解家常炖鸡的烹饪技巧202

炖鸡是一道家常菜，看似简单，但要炖得入味软烂，也是有窍门的。今天，我们就来分享一些炖鸡生活小妙招，让你轻松炖出美味的家常鸡汤。

一、选鸡

炖鸡首选肉鸡或者老母鸡，肉鸡肉质鲜嫩，老母鸡汤味醇香。购买鸡肉时，要选择肉质紧实、有光泽的，避免购买颜色发白的鸡肉，那是注水鸡。

二、去腥

炖鸡前，一定要给鸡肉充分去腥。可以将鸡肉冷水下锅焯烫，待水沸腾后捞出，沥干水分；也可以用料酒、生姜、葱等调味品腌制鸡肉30分钟以上，然后再炖煮。

三、调味

炖鸡时，调味也很重要。除了盐和胡椒粉，还可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，提香去腥。此外，还可以加入少许白糖，提鲜增味。炖鸡时尽量少加盐，后期可根据口味再调整。

四、炖煮

炖鸡时，最好用砂锅或者炖锅。起锅热油，放入姜片、葱段爆香，然后放入鸡肉翻炒均匀。倒入适量开水，大火煮开后转小火慢炖。炖鸡时间要根据鸡肉的种类和大小决定。一般肉鸡炖1-1.5小时，老母鸡要炖2-3小时。

五、秘诀妙招

下面分享一些炖鸡的秘诀妙招：
加枸杞或红枣：炖鸡时加入枸杞或红枣，可以补气补血，增强滋补功效。
加山药或莲藕：炖鸡时加入山药或莲藕，可以让汤汁更浓稠，口感更丰富。
加菌菇：炖鸡时加入香菇、木耳等菌菇，可以增加汤汁的鲜味和营养价值。
加玉米：炖鸡时加入玉米，可以增加汤汁的甜味，还可以吸收多余的油脂，让汤汁更加清澈。
加板栗：炖鸡时加入板栗，可以增加汤汁的香甜味和糯香味，非常适合冬季食用。

六、成品图示

炖鸡成品图