快手做发面，掌握4个小妙招，发得快又好，暄软如云363

发面是很多家庭日常生活中常遇到的一个环节，它不仅可以用来制作馒头、花卷等主食，还能制作包子、馅饼等各种面食小吃。但是对于很多新手来说，发面往往是一个难题，要么发不起来，要么发得不够好，做出来的面食口感差。今天就给大家分享几个生活小妙招，让你轻松掌握发面的技巧，做出暄软如云的面食。

妙招一：选择合适的面粉

面粉的种类繁多，不同的面粉发面的效果也不一样。一般来说，高筋面粉发酵效果最好，其次是中筋面粉，低筋面粉发酵效果最差。所以，在选择面粉的时候，建议选择高筋面粉或中筋面粉，这样可以保证发酵效果。

妙招二：水温要适宜

水温对发酵也有很大的影响。水温太高会烫死酵母菌，影响发酵；水温太低则酵母菌活性不足，发酵速度慢。一般来说，用35-40度左右的温水和面最为适宜，这样的水温既不会烫死酵母菌，又能保证酵母菌的活性。

妙招三：加入适量糖和盐

糖和盐在发面中也起到一定的作用。糖可以为酵母菌提供养分，促进发酵；盐可以抑制酵母菌的过度发酵，让面团发得更均匀。所以，在和面的时候，可以加入适量的糖和盐，这样可以提高发酵的效果。

妙招四：发酵环境要温暖

酵母菌是一种喜温菌，在温暖的环境中活性最高。所以，在发酵面团的时候，一定要放在温暖的地方。可以将面团放在温暖的烤箱中，也可以放在有阳光的地方，这样可以缩短发酵时间，让面团快速发酵起来。

发面具体步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，一边加水一边搅拌，直到面粉形成面絮。

3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团排气揉匀，即可用来制作各种面食。

掌握了这4个小妙招，你就可以轻松做出暄软如云的发面，无论是做馒头、花卷还是包子、馅饼，都能让你轻松搞定。快动手试试吧，相信你一定会取得成功！

2024-12-24

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