包子馒头馅料好帮手，厨房小妙招尽在掌握218

包子馒头作为中国传统美食，深受广大食客喜爱。而包子馒头的灵魂所在，莫过于其内馅料。今天，我们就来分享一些生活小妙招，助你轻松做出美味可口的包子馒头馅料。

肉馅篇

1. 肉馅去腥小妙招

* 加入生姜和料酒：生姜和料酒具有去腥提香的作用，将它们加入肉馅中，可以有效去除肉腥味。
* 使用菠萝或木瓜：这些水果中含有蛋白酶，可以分解肉中的腥味物质。将它们切成小块加入肉馅中，放置一段时间即可。

2. 肉馅嫩滑小妙招

* 加入鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质可以使肉馅变得更加嫩滑。
* 使用嫩肉粉：嫩肉粉中含有木瓜蛋白酶等成分，可以软化肉质，使肉馅更加嫩滑。

素馅篇

1. 蔬菜馅水分去除小妙招

* 焯水：将蔬菜焯水后捞出，可以去除多余水分。
* 用盐腌渍：将蔬菜切碎后用盐腌渍一段时间，然后再沥干水分。
* 使用吸水纸：将切碎的蔬菜放在吸水纸上，用另一层吸水纸压在上面，可以吸走大量水分。

2. 调味小妙招

* 素馅提鲜：加入香菇、木耳等菌类，或者虾米、海米等海鲜提鲜。
* 素馅调色：加入胡萝卜、香菜等蔬菜，可以使素馅颜色更加鲜艳。

馅料制作小贴士* 控制馅料水分：包制前，确保馅料水分已基本沥干，以免包子馒头破皮。
* 调味要适中：馅料调味不宜过重，以免掩盖包子馒头的面香。
* 荤素搭配：荤素搭配的馅料，既营养丰富又口感鲜香。

常见馅料配方猪肉白菜馅：
* 猪肉：300克
* 白菜：200克
* 姜：1块
* 料酒：1汤匙
* 盐：适量
素三鲜馅：
* 木耳：50克
* 香菇：50克
* 胡萝卜：50克
* 香菜：1棵
* 虾米：20克
* 盐：适量
豆沙馅：
* 红豆：200克
* 白砂糖：100克
* 猪油：20克
* 清水：适量