油炸豆腐干的小妙招，让你的豆腐干外酥里嫩，好吃到停不下来！118

豆腐干是一种常见的豆制品，它营养丰富，口感爽滑，深受人们的喜爱。油炸豆腐干是很多人都喜欢的一道菜，但是在家自己炸豆腐干，往往达不到外酥里嫩的效果，要么炸得过老，要么炸得不透。今天我就来分享几个油炸豆腐干的小妙招，让你轻松炸出外酥里嫩的豆腐干。

1. 选择合适的豆腐干

炸豆腐干，豆腐干的选择很重要。建议选择质地紧实、水分较少的豆腐干。这样的豆腐干炸出来才不会吸油，口感才会好。

2. 焯水去豆腥味

豆腐干在炸之前，需要焯水去豆腥味。将豆腐干切成小块，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分即可。

3. 裹上淀粉

焯水后的豆腐干，需要裹上一层淀粉。淀粉可以使豆腐干在炸的时候形成一层保护膜，防止豆腐干吸收过多的油脂，炸出来的豆腐干才会外酥里嫩。裹淀粉的时候，用玉米淀粉比用其他淀粉的效果更好。

4. 油温控制

炸豆腐干的油温非常重要。油温太低，豆腐干会吸油，影响口感；油温太高，豆腐干会炸糊。建议将油温控制在170-180度左右。可以用筷子试一下，如果筷子放入油中，周围迅速出现小气泡，就说明油温合适了。

5. 分次下锅

豆腐干不要一次性全部放入油锅中，这样会使油温下降，导致豆腐干炸不透。建议分次下锅，每次放一小部分豆腐干，炸至金黄色捞出沥油即可。

6. 复炸更酥脆

如果想要豆腐干更酥脆，可以复炸一次。将炸好的豆腐干沥干油脂，等油温再次升高到170-180度时，将豆腐干再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出沥油即可。

7. 调味

炸好的豆腐干可以根据自己的口味进行调味。可以撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉等调料，也可以淋上番茄酱、甜辣酱等酱料。

8. 吸油小妙招

炸好的豆腐干如果油脂较多，可以借助厨房纸巾吸附掉多余的油脂。将炸好的豆腐干放在厨房纸巾上，用另一张厨房纸巾压在上面，轻轻按压几下，即可吸走多余的油脂。

9. 保存方法

炸好的豆腐干可以密封保存。将豆腐干放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，可以保存3-5天。食用时，可以回锅复炸一下，口感更佳。

10. 搭配建议

炸豆腐干可以搭配各种菜肴，如米饭、面条、粥等。也可以作为小吃，直接食用。还可以放入火锅中烫食，味道都很不错。

掌握了这些小妙招，你就可以轻松炸出外酥里嫩的豆腐干了。在家就能享受美味的炸豆腐干，何乐而不为呢？赶紧动手试试吧！

2025-01-28

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