馒头蒸得又白又软的小妙招，快快收藏！392

馒头是我国北方地区的主食之一，其松软可口，深受人们喜爱。然而，很多人在蒸馒头的过程中都会遇到馒头发硬、不松软等问题。今天，小编就来给大家分享几个蒸馒头的小妙招，保证你的馒头又白又软，好吃到停不下来。

一、选择合适的酵母

酵母是蒸馒头的关键之一。好的酵母可以使面团发酵迅速，产生大量的气体，蒸出的馒头才会蓬松暄软。建议使用耐高糖型的酵母粉，这种酵母粉在发酵过程中能产生更多的气体，使馒头更加松软。

二、和面时加牛奶

在和面时加入适量的牛奶，可以使馒头更加蓬松。牛奶中含有乳糖，乳糖在酵母的作用下会发酵产生大量的乳酸，从而使馒头更加松软可口。此外，牛奶还可以改善馒头的口感，使其更加香甜。

三、面团发酵要到位

面团发酵是蒸馒头的关键步骤。发酵时间过短，面团中的酵母菌无法充分发酵，蒸出的馒头就会发硬；而发酵时间过长，酵母菌会产生大量的酸性物质，使馒头发酸变味。一般来说，面团发酵至两倍大即可。

四、蒸馒头时加小苏打

在蒸馒头的过程中加入少量的食用小苏打，可以使馒头更加白净。小苏打在高温下会分解产生二氧化碳，从而使馒头中的面筋更加松弛，蒸出的馒头更加白嫩。不过，小苏打不能加得太多，否则会使馒头发苦。

五、蒸馒头时加白醋

在蒸馒头的过程中加入少量的白醋，可以使馒头更加暄软。白醋中含有醋酸，醋酸可以软化面筋，使馒头更加蓬松暄软。此外，白醋还可以使馒头更加白净。

六、蒸馒头时用大火

蒸馒头时要使用大火，这样可以让馒头迅速受热，内部的水分蒸发出来，使馒头更加松软。如果使用小火蒸馒头，馒头内部的水分无法及时蒸发出来，就会导致馒头发硬。

七、蒸馒头时盖屉布

蒸馒头时可以在蒸锅的盖子上盖一块屉布，这样可以防止水蒸气滴落到馒头上，使馒头更加白净。此外，屉布还可以吸收多余的水分，使馒头更加蓬松暄软。以上便是蒸馒头的小妙招，大家在蒸馒头时不妨一试。相信有了这些小妙招，你一定能蒸出又白又软的美味馒头。

2025-01-27

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