【炸菜丸子视频教程】手把手教你外酥里嫩的秘诀184

前言

菜丸子是不少家庭餐桌上常见的美味菜肴，香脆的外皮包裹着多汁鲜美的内馅，一口咬下，满足感十足。然而，对于不少厨房新手来说，炸菜丸子总是容易外焦内生，口感欠佳。本篇文章将为大家带来一份详细的菜丸子视频教程，手把手教你如何制作外酥里嫩的美味菜丸子。

食材准备

制作菜丸子需要以下食材：

猪肉馅 500g
大白菜 500g
洋葱 1个
生姜 1块
大蒜 2瓣
鸡蛋 1个
面粉 200g
淀粉 50g
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺（可选）
食用油 适量

制作步骤

1. 馅料制作：

将大白菜切碎，撒上适量盐腌制15分钟，杀出水分。
洋葱、生姜、大蒜切碎。
将猪肉馅、腌制好的大白菜、洋葱、生姜、大蒜放入一个大碗中。
加入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（可选）。
顺时针搅拌均匀，至馅料粘稠有弹性。

2. 成型：

取适量馅料，在手心团成丸子。
为了防止粘手，可以在手上抹少许食用油。

3. 油炸：

锅中倒入适量食用油，烧至7成热（筷子插入油中，周围会冒小泡）。
放入菜丸子，中小火慢炸。
期间要不断翻面，确保受热均匀。
当菜丸子表面金黄酥脆，内部熟透时即可捞出沥油。

小贴士
大白菜不要切得太碎，否则容易出水，影响口感。
如果馅料太稀，可以适当增加面粉或淀粉的用量。
油温太低容易吸油，太高容易糊。保持7成热左右最佳。
炸好的菜丸子可以搭配蘸酱食用，如番茄酱、甜辣酱等。

结语

按照上述步骤，你就可以轻松制作出外酥里嫩的美味菜丸子。无论是作为家庭餐桌上的主菜，还是作为招待客人的小点心，菜丸子都能为你带来味蕾上的享受。快来试一试吧！

2025-01-19

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