自制豆腐，健康美味又省钱320

豆腐作为一种常见的食材，因其营养丰富、价格实惠而备受喜爱。然而，市售豆腐难免存在一些食品添加剂，影响健康。今天，我们就来介绍制作豆腐的详细步骤，让你在家就能做出健康美味的豆腐。

原料准备* 黄豆：500克
* 水：1500毫升
* 凝固剂（可选）：石膏粉或内酯

步骤1. 浸泡黄豆
将黄豆放入大容器中，加入清水浸泡12-16小时。浸泡时间越长，大豆吸收的水分越多，更容易磨碎。
2. 研磨黄豆
将浸泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净。将其放入豆浆机或破壁机中，加入1000毫升清水，研磨成豆浆。
3. 过滤豆浆
将研磨好的豆浆倒入纱布或滤布中，过滤出豆渣和豆浆。豆浆应为乳白色，细腻无杂质。
4. 煮沸豆浆
将过滤好的豆浆倒入煮锅中，大火煮沸。煮沸过程中需不断搅拌，防止糊锅。
5. 添加凝固剂
待豆浆煮沸后，关火。加入适量凝固剂（石膏粉或内酯），边加边搅拌。石膏粉的用量约为豆浆重量的1%（50克豆浆加0.5克石膏粉）；内酯的用量根据不同品牌而异，按照说明书添加即可。
6. 静置凝固
将添加凝固剂后的豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置40-60分钟，直到豆浆完全凝固成豆腐。
7. 压制脱水
将凝固好的豆腐倒入豆腐模或垫有纱布的容器中，用重物压在上面，压制脱水。压制时间根据豆腐的软硬程度而定，一般为1-2小时。
8. 成品保存
压制脱水后的豆腐放入冰箱冷藏，可保存3-5天。食用前将豆腐切块即可。

小贴士* 制作豆腐的黄豆建议选用非转基因大豆，更健康。
* 研磨豆浆时，水与黄豆的比例可根据个人喜好调整，喜欢嫩豆腐可以适当多加水。
* 凝固剂的选择会影响豆腐的口感，石膏粉凝固的豆腐较硬，内酯凝固的豆腐较软嫩。
* 压制脱水时，重物的重量要适中，否则容易压碎豆腐。
* 自制豆腐可以根据自己的喜好添加口味，如加入香葱、紫菜等食材。

结语学会制作豆腐，不但可以吃到健康美味的豆腐，还能节省不少开支。以上步骤详细易懂，在家也能轻松制作出豆腐。快动手尝试吧，享受自制豆腐的乐趣！

2025-01-18

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