白菜凉拌技巧及美味食谱15

白菜凉拌的妙招

1. 选用新鲜白菜

挑选外叶紧实翠绿，根茎洁白无腐烂的新鲜白菜。

2. 去除老帮

将白菜叶与根茎分离，去除坚硬的老帮，只保留嫩叶。

3. 盐水浸泡

将白菜叶切成丝放入盐水中浸泡约15分钟，可去除苦涩味和农药残留。

4. 挤干水分

浸泡后将白菜丝捞出，用手或厨房纸巾挤干水分，以免影响口感。

5. 焯水去异味

对于有异味的白菜，可焯水1-2分钟后再凉拌，可去除异味。

美味白菜凉拌食谱

1. 清爽白菜丝

材料：

* 白菜叶1颗
* 盐适量
* 白醋1汤匙
* 香油1茶匙

做法：

1. 将白菜叶切丝，盐水浸泡15分钟后挤干水分。
2. 加入白醋和香油拌匀即可。

2. 酸辣白菜丝

材料：

* 白菜叶1颗
* 胡萝卜1根
* 黄瓜1根
* 盐适量
* 白醋2汤匙
* 红辣椒1根（可选）
* 生抽1汤匙
* 香油1茶匙

做法：

1. 将白菜叶、胡萝卜、黄瓜切丝，盐水浸泡15分钟后挤干水分。
2. 加入白醋、生抽、香油拌匀。
3. 喜欢辣味的可加入切碎的红辣椒。

3. 花生拌白菜丝

材料：

* 白菜叶1颗
* 花生仁50g
* 盐适量
* 白醋1汤匙
* 蒜末2瓣
* 香菜末2汤匙

做法：

1. 将白菜叶切丝，盐水浸泡15分钟后挤干水分。
2. 花生仁炒香后压碎。
3. 加入白醋、蒜末、香菜末拌匀。
4. 加入花生仁即可。

4. 芝麻酱拌白菜丝

材料：

* 白菜叶1颗
* 芝麻酱2汤匙
* 盐适量
* 生抽1汤匙
* 香油1茶匙
* 蒜末2瓣
* 醋1汤匙（可选）

做法：

1. 将白菜叶切丝，盐水浸泡15分钟后挤干水分。
2. 将芝麻酱、生抽、香油、蒜末拌匀。
3. 加入白菜丝拌匀。
4. 喜欢酸味的，可加入适量醋调味。

白菜凉拌的健康益处* 白菜富含维生素C、纤维素和多种矿物质，具有清热解毒、促进新陈代谢和预防便秘的作用。
* 凉拌白菜热量低，饱腹感强，是减肥人士的理想选择。
* 白醋中的醋酸具有杀菌消炎的作用，可以帮助预防肠道感染。
* 香油中的亚麻酸具有降血压、降血脂的功效。

注意事项* 白菜凉拌不宜存放过久，避免滋生细菌。
* 肠胃不适者不宜食用过多的白菜凉拌。
* 孕妇和哺乳期妇女食用白菜凉拌前应咨询医生。

2025-01-14

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