馒头怎么蒸才又白又暄软？实用小妙招大公开！160

馒头是中国传统面食之一，松软可口，是很多人早餐和主食的必备。然而，想要蒸出又白又暄软的馒头，却需要掌握一定的技巧。今天就为大家分享一些生活小妙招，教你轻松蒸出美味可口的馒头。

1. 选择合适的酵母

蒸馒头最重要的原料之一就是酵母。酵母是发酵剂，能够将面粉中的糖分转化为二氧化碳，从而让馒头膨胀松软。选择质量好的酵母非常关键，市面上常见的酵母有鲜酵母、干酵母和速溶酵母。鲜酵母活性最强，但是保质期较短；干酵母活性较弱，但是保质期较长；速溶酵母活性介于两者之间，使用方便。根据自己的需求选择合适的酵母类型即可。

2. 和面比例要得当

和面时，面粉和水的比例非常重要。一般来说，面粉和水的比例为 2:1，也就是 2 份面粉配 1 份水。但是，具体比例可以根据面粉的吸水性进行调整，如果面粉吸水性较强，可以适当减少水的用量。和面时，一边加水一边搅拌，直到面粉形成一个柔软光滑的面团。

3. 加入适量糖分

在和面的时候，可以加入适量的糖分，糖分可以促进酵母的发酵，让馒头更加松软可口。一般来说，每 500 克面粉可以加入约 10 克糖分。加入糖分后，需要充分搅拌均匀，让糖分溶解在水中。

4. 发酵是关键

发酵是蒸馒头的关键步骤，充分的发酵可以让馒头更加松软。和好的面团需要放置在温暖的地方发酵，发酵时间一般为 1-2 小时，具体时间根据室温和酵母的活性而定。发酵好的面团会明显膨胀变大，并且表面会有很多小气泡。

5. 蒸锅水温要合适

蒸馒头时，蒸锅的水温非常重要。蒸锅的水不能太凉，也不能太热。水温太凉，馒头蒸不熟；水温太热，馒头容易塌陷变硬。一般来说，蒸锅的水温在 80-90 度左右为宜。可以先将水烧开，然后再关火，等水温稍降后，再将馒头放入蒸锅。

6. 蒸制时间要掌握

馒头蒸制的时间也要掌握好。蒸制时间太短，馒头会夹生；蒸制时间太长，馒头容易变硬。一般来说，50 克左右的馒头，蒸制时间约为 15 分钟；100 克左右的馒头，蒸制时间约为 20 分钟。蒸制过程中，可以打开锅盖检查馒头是否蒸熟，如果馒头表面已经没有粘稠感，并且轻轻按压会回弹，就说明蒸熟了。

7. 蒸后焖制

馒头蒸好后，不要立即出锅，需要焖制 5-10 分钟。焖制可以防止馒头回缩变硬，让馒头更加松软。焖制时间到了后，再开盖出锅，这样蒸出来的馒头又白又暄软，非常好吃。