油炸糖糕，香甜酥脆不出错，教你15个小技巧！55

油炸糖糕是一道传统小吃，外酥里软，香甜可口，深受大家喜爱。但是，很多朋友在制作油炸糖糕时，常常会遇到各种问题，比如糖糕不膨胀、不酥脆、粘锅等。今天，小编就给大家分享15个油炸糖糕的小妙招，保证让你炸出香甜酥脆、不出错的糖糕！

一、食材准备

* 面粉：500g
* 酵母：5g
* 白糖：100g
* 温水：250ml
* 食用油：适量

二、制作步骤

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解并产生泡沫。
2. 在面粉中加入白糖，搅拌均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到形成一个较软的面团。
4. 盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。
6. 将小剂子搓成长条，再盘成糖糕的形状。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
8. 将糖糕放入锅中，炸至两面金黄色。
9. 捞出糖糕，沥干油分即可食用。

三、15个小妙招

1. 面粉的选择

选择高筋面粉，能炸出更加酥脆的糖糕。

2. 酵母的活性

酵母的活性直接影响糖糕的蓬松度。使用新鲜的酵母，并在温水中溶解后再使用。

3. 发酵的时间和温度

发酵时间和温度对糖糕的蓬松度也有影响。室温下发酵2-3小时即可，如果温度较低，可以适当延长发酵时间。

4. 面团的软硬程度

面团不能太软，否则糖糕容易粘锅。面团也不能太硬，否则糖糕会发硬。

5. 糖糕的形状

糖糕的形状可以根据自己的喜好来制作。常见的形状有圆形、长条形、麻花形等。

6. 油温的控制

油温过低，糖糕会吸收过多的油脂，影响酥脆度。油温过高，糖糕容易糊掉。五成热左右的油温最适宜。

7. 翻面の次数

糖糕炸制过程中，要经常翻面，防止炸糊和粘锅。

8. 出锅后的处理

糖糕出锅后，要沥干油分，防止回软。

9. 食用时的搭配

糖糕可以搭配白糖、蜂蜜、芝麻等食用，增添风味。

10. 储存方法

糖糕炸好后，可以放在保鲜盒中保存，室温下可以保存2-3天。

11. 回锅复炸

如果糖糕放凉后回软了，可以重新回锅复炸，恢复酥脆度。

12. 失败的处理

如果糖糕油炸后不蓬松或不酥脆，可能是面粉选择不当、酵母活性不够或油温控制不佳造成的。可以根据实际情况调整食材和制作步骤。

13. 用电饼铛制作

没有油炸锅的朋友，可以用电饼铛制作糖糕。刷上一层薄油，将糖糕放入，盖上盖子，煎至两面金黄色即可。

14. 加入馅料

在糖糕中加入豆沙、莲蓉等馅料，可以制作出更加丰富的口味。

15. 其他小贴士

* 炸糖糕时，可以放入一根筷子，当筷子周围出现密集的小气泡时，表示油温已达到五成热。
* 如果没有温水，可以用冷水溶解酵母，但发酵时间需要延长。
* 糖糕炸制过程中，可以用竹签或筷子轻轻戳一下，如果糖糕内部没有粘连，就表示已经炸熟了。

2025-01-10

上一篇：巧用生活物料，亲自动手制作实用水管道

下一篇：生活小妙招男生版：搞定日常生活中的烦恼