大米发霉了别扔！清洗妙招教你拯救受潮大米141

大米是咱们日常生活中不可或缺的主食，然而，由于保存不当，大米很容易受潮发霉，不仅影响口感，更重要的是会产生有害物质，危害人体健康。很多朋友发现大米发霉后，往往直接将其丢弃，觉得可惜又无奈。其实，并非所有发霉的大米都需要扔掉，轻微发霉的大米，经过正确的清洗和处理，还是可以安全食用的。今天，我们就来聊聊大米发霉的清洗小妙招，让您轻松拯救受潮大米，避免浪费。

一、如何判断大米是否严重发霉？

在进行清洗之前，我们首先需要判断大米发霉的程度。轻微发霉的大米，通常只是表面出现少量霉点，米粒本身并未完全腐坏，气味也没有明显的霉味。而严重发霉的大米，则米粒大部分变色、变软，甚至长出大量的霉菌，并伴有刺鼻的霉味。对于严重发霉的大米，建议直接丢弃，避免食用后对健康造成危害。轻微发霉的大米，则可以尝试以下清洗方法。

二、大米轻微发霉的清洗妙招

1. 筛选法：这是最基础也是最有效的方法。将大米倒入一个干净的容器中，仔细检查每一粒米，将明显发霉、变色或长毛的米粒挑拣出来丢弃。这个过程需要耐心和细致，但能最大限度地去除霉变米粒。

2. 水洗法：将筛选后的米放入清水中，轻轻搓洗，让霉点和杂质脱落。多次换水，直到水变得清澈为止。注意，不要用力搓洗，以免损坏米粒，增加破碎米粒的数量。

3. 淘米水浸泡法：将清洗后的米用清水浸泡一段时间，一般建议浸泡30分钟到1个小时，期间可以多次换水。浸泡可以进一步去除米粒表面的霉菌和杂质。浸泡后的米，再次用清水冲洗干净。

4. 食盐水浸泡法：食盐具有杀菌消毒的作用。将米浸泡在浓度较高的盐水中（大约1000毫升水中加入50克食盐），浸泡时间约为30分钟，之后再用清水冲洗干净。此方法可以更有效地去除部分霉菌，但并不能完全清除。

5. 小苏打水浸泡法：小苏打也具有杀菌消毒的作用，使用方法与食盐水浸泡法类似，将米浸泡在小苏打水中（大约1000毫升水中加入10克小苏打），浸泡时间约为30分钟，之后再用清水冲洗干净。需要注意的是，小苏打用量不宜过多，以免影响米饭的口感。

6. 高温蒸煮法：在清洗之后，可以考虑将大米高温蒸煮。高温可以有效杀灭残留的霉菌，但需要注意的是，此方法并不能完全去除霉变产生的毒素，只适用于轻微发霉的大米。蒸煮时间建议延长至正常时间的1.5倍左右。

三、清洗后的注意事项

即使经过清洗，我们也要注意以下几点：

1. 不要食用清洗后仍有明显霉味或霉点的大米。

2. 清洗后的大米最好尽快食用，避免再次受潮。

3. 对孕妇、儿童、老年人等抵抗力较弱的人群，建议不要食用任何清洗过的大米，以免引起不适。