墨汁鱿鱼清洗妙招：告别乌漆墨黑，轻松烹饪美味278

墨汁鱿鱼，因其体内富含墨汁而得名，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，墨汁的顽固性也让不少人望而却步，清洗起来费时费力，甚至处理不当还会留下墨汁残留影响口感。今天，作为一名资深吃货兼厨房达人，我将分享一些清洗墨汁鱿鱼的小妙招，助你轻松告别乌漆墨黑，烹饪出美味佳肴！

一、选择新鲜的墨汁鱿鱼：

清洗的第一步也是最重要的一步，就是选择新鲜的墨汁鱿鱼。新鲜的鱿鱼体表光滑有光泽，富有弹性，闻起来有淡淡的咸腥味，而不是刺鼻的臭味。如果鱿鱼体表粘稠，颜色暗淡无光，甚至有异味，则说明鱿鱼不新鲜，不宜购买。新鲜的鱿鱼更容易清洗干净，也更能保证烹饪后的口感。

二、准备工作：

在正式清洗之前，我们需要准备好以下工具和材料：干净的容器、清水、盐、白醋、牙刷或软毛刷、厨房纸巾。

三、清洗步骤：

1. 去内脏：将鱿鱼从头部剪开，去除内脏、墨囊和透明的软骨。注意不要弄破墨囊，否则墨汁会四处喷溅，增加清洗难度。可以用勺子轻轻地将墨囊挖出，或用剪刀小心地剪掉。建议戴上一次性手套操作，以免弄脏双手。

2. 去表皮：有些朋友喜欢吃带皮的鱿鱼，口感更劲道，但如果不习惯或者想让鱿鱼颜色更洁白，可以将鱿鱼表皮撕掉。可以从鱿鱼头部或边缘轻轻地撕起，然后慢慢地撕掉整块表皮。这步需要一些耐心，但撕掉表皮后，清洗起来会更容易。

3. 初步清洗：将鱿鱼放入清水中，轻轻揉搓，冲洗掉表面的污渍和残留的墨汁。可以使用牙刷或软毛刷轻轻刷洗鱿鱼的内外侧，特别是鱿鱼须等容易藏污纳垢的地方。

4. 盐水浸泡：这是去除残留墨汁的关键步骤。在一个干净的容器中，加入适量清水，加入少许盐（盐的比例大约为清水的1%），搅拌均匀，然后将鱿鱼放入盐水中浸泡10-15分钟。盐具有杀菌消毒的作用，同时也能帮助溶解和去除残留的墨汁，让鱿鱼更洁白。

5. 白醋浸泡：在盐水浸泡之后，可以再用清水冲洗干净，然后放入加入少量白醋的清水中浸泡5分钟左右。白醋可以有效去除鱿鱼的腥味，并进一步去除残留墨汁。这个步骤不是必须的，但对于追求完美清洁的朋友们来说，值得一试。

6. 再次冲洗：最后，将鱿鱼从白醋水中取出，用清水彻底冲洗干净，直到完全没有墨汁残留，即可开始烹饪。可以用厨房纸巾吸干鱿鱼表面的水分。

四、小技巧：

1. 如果墨汁不小心溅到衣服或桌面上，可以用清水冲洗，然后用肥皂或洗衣液清洗干净。墨汁比较容易清洗，及时处理即可。
2. 如果时间允许，可以将鱿鱼在盐水中浸泡更长时间，去除墨汁效果更佳。
3. 对于顽固的墨汁污渍，可以使用小苏打水浸泡，小苏打具有很好的清洁和去污功效。
4. 清洗鱿鱼时，动作要轻柔，避免用力过度损坏鱿鱼肉质。
5. 清洗后的鱿鱼尽量尽快烹饪，以免时间过长导致鱿鱼变质。

五、总结：

清洗墨汁鱿鱼看似繁琐，但掌握了技巧之后，其实很简单。通过以上步骤，你可以轻松去除墨汁，获得洁白干净的鱿鱼，烹饪出美味健康的佳肴。记住，新鲜的食材和细心的清洗是烹饪美味的关键。希望这些小妙招能够帮助你，让你在享受墨汁鱿鱼美味的同时，不再为清洗烦恼！

2025-06-14

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