清洗生肉小妙招：保障卫生、远离细菌334

生肉是厨房常见的食材，但必须谨慎处理以防止细菌滋生，威胁健康。以下是清洗生肉的几个简单小妙招，帮助您保障食品安全：

1. 先洗手后洗肉

清洗生肉前，务必用肥皂和温水彻底洗手至少 20 秒。双手接触生肉会导致细菌交叉污染，因此保持手的卫生至关重要。

2. 使用专用砧板

请勿将生肉与其他食物放在同一块砧板上处理。未煮熟的肉类含有有害细菌，可能会渗入其他食物，造成污染。使用专门用于生肉的砧板可有效防止交叉污染。

3. 冲洗生肉

用冷水彻底冲洗生肉表面，去除残留的血液和其他杂质。冲洗时间约为 30 秒即可，避免过度冲洗。过度的冲洗会导致肉类营养流失，也可能导致水花飞溅，带来细菌传播的风险。

4. 用白醋或柠檬汁浸泡

在水中加入少许白醋或柠檬汁，将生肉浸泡约 10 分钟。酸性环境有助于杀死细菌，并能去除肉类的异味。

5. 使用盐水浸泡

在水中溶解适量盐，将生肉浸泡约 30 分钟。盐水具有杀菌消毒的作用，可有效去除肉类表面的细菌。

6. 风干肉类

用干净的纸巾或厨房用纸将清洗后的生肉拍干。水分会导致细菌滋生，因此沥干肉类可减少细菌残留。

7. 使用紫外线杀菌灯

如果厨房条件允许，可以使用紫外线杀菌灯对清洗后的生肉进行杀菌。紫外线对细菌有强烈的杀伤作用，有助于进一步保障肉类的安全。

8. 冷藏或冷冻

清洗后的生肉应立即冷藏或冷冻保存。冷藏温度为 4 摄氏度或以下，冷冻温度为 -18 摄氏度或以下。低温环境可以抑制细菌的生长，延长肉类的保质期。

注意事项* 请勿使用热水清洗生肉。热水会使生肉表面的蛋白质凝固，阻碍细菌的去除。
* 避免使用漂白剂或洗涤剂清洗生肉。这些化学物质可能有害，会残留在肉类中，对人体健康造成危害。
* 如果生肉有变色、异味或黏液，请勿食用。这些迹象表明肉类已经变质，可能含有有害细菌。
* 烹调生肉时，请务必彻底煮熟。肉类内部温度应达到安全食用温度，以杀死任何残留的细菌。

2025-01-18

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